ご挨拶がとっても遅くなってしまいましたが、今年もよろしくお願いいたします。

年末の大仕事をお伝えします。

1キロ越えの冷凍牛タンを実家からもらってきました。

焼肉やさんで見るような状態でなく、牛の舌そのものでした。　　　

下処理前はもっとグロテスクでお見せできませんが、

血抜きをするためにボールにタンを入れて何度も水を取り替えて

冷蔵庫で一晩おきました。

この写真は下茹でして筋を取ったものです。

次は黒い皮を包丁でそぎます。皮は茹でて干し、わんこのおやつにしました。

タンの上部は柔らかく下部は少し固めです。

とりあえずタンシチューのために灰汁を取りながらさらに茹でました。

（この処理だけで1時間半）

下の写真は作り終えたタンシチューです。

家族は　「　やっぱ時間がかかってるだけあるな・・・。」

と言っていましたが、私は一口食べると牛のべろのイメージが頭に浮かび食べることができませんでした。

「ああ・・・。こんなにたいへんなんだ！！！もう二度とやるまい。」

と心に誓いました。